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Cultura
Gaueko: El último lanzamiento de la Editorial Grupobuho
Adriana es una compositora y directora de orquesta bilbaína que quiere componer la obra perfecta. Cuando la cree realizada la dirige ella misma en la ciudad de Ámsterdam.
General
Pilar Bellver pone a disposición su obra en internet
El 11 de diciembre del 2006 tuve la oportunidad de conocer y entrevistar a la escritora Pilar Bellver. No solo me encontré con una mujer con un talento increíble, sino que su carácter y...
General
Últimos días de matrícula para el curso de cuentacuentos de Actividades Culturales
Quedan muy pocos días para el curso de fin de semana de cuentacuentos de Actividades Culturales.
Belleza
Anorexia nerviosa
Autor: Olga
Fecha: 7 Nov 2006
El bombardeo constante de publicidad de cremas antiedad, de dietas de temporada, de productos light, de bellezones delgadísimas en todos los carteles de la calle... hacen meya en nosotras, personas sensibles y expuestas a todo eso, y nos genera una especie de ansiedad que hace que nos sintamos culables por comer un bollo o por repetir postre en la comunión de la sobrina de Puri, o simplemente porque no te ha dado tiempo a ponerte la porque yo lo valgo por la mañana. Ese sentimiento de culpa, se puede razonar y dominar; es cierto. Pero también es cierto, que hay personas más problemáticas, que por su circunstancas personales, adjuntadas a todo este pan y circo de los medios, terminan en un carrusel vertiginoso llamado ANOREXIA NERVIOSA. La RAE la enuncia como: Síndrome de rechazo de la alimentación por un estado mental de miedo a engordar, que puede tener graves consecuencias patológicas. GRAVES CONSECUENCIAS PATOLÓGICAS. Estas palabras, no parecen tener efecto en las personas, hombre y mujeres, que padecen dicha dolencia; es debido a que bajo su estado depresivo, no son conscientes realmente a lo que se están exponiendo. La dieta del tomate, adios a la celulitis en quince días, Kate Moss paseando sus 50 kilos por las pasarelas, y todo esto acomapñado de un popurrí de dulces y chocolates ambientando los escaparates de los grandes almacenes. Es para volverse locos. Actualmente, se tolera la escesiva delgadez, se ve bien y se promociona, por eso, ya no suena raro que las personas anoréxicas hablen entre ellas para apoyarse y anclarse en su enfermedad. Mirando la red encontré muchas páginas que hablan de cómo vomitar sin meterse los dedos para que no lo noten... de las formas más eficaces de mentir... Las consecuencias físicas van desde el no desarrollo del cuerpo, quedándose en la etapa anterior a la pubertad, hasta la osteoporosis prematura e irreversible. Las personas anoréxicas mienten. Mienten muchísimo y muy bien, por eso, muchos padres no se dan cuenta de la enfermedad de sus hijos hasta que ya es tarde. Ya comí en casa de Fulana, Hoy he comido hasta postre... Normalmente va acomapañada de la bulimia, aunque no son la misma cosa. Así, cuando se mueren de hambre y comen; vomitan para contrarrestar el peso. Así, las mentiras aumentan y su ansiedad aumenta. Acaban por machacarse la garganta y los dientes. Su personalidad se estanca y nunca podrán, a no ser que superen la enfermedad, cosa dificilísima, mantener relaciones sociales normales. Ni siquiera con una pareja; que se supone que podría mejorar su situación debido a la estabilidad que proporciona. Se trata de una de las enfermedades del siglo XXI, de las más complejas y las más graves. Y lo peor, lo peor de todo, es que la sociedad contribuye a expandirla. Día a día. Pongo la televisión y... Pierde 15 kilos en 15 días. Páginas de información recomendadas: http://www.monografias.com/trabajos5/anorex/anorex2.shtml http://www.tuotromedico.com/temas/anorexia.htm
Fecha: 7 Nov 2006
El bombardeo constante de publicidad de cremas antiedad, de dietas de temporada, de productos light, de bellezones delgadísimas en todos los carteles de la calle... hacen meya en nosotras, personas sensibles y expuestas a todo eso, y nos genera una especie de ansiedad que hace que nos sintamos culables por comer un bollo o por repetir postre en la comunión de la sobrina de Puri, o simplemente porque no te ha dado tiempo a ponerte la porque yo lo valgo por la mañana. Ese sentimiento de culpa, se puede razonar y dominar; es cierto. Pero también es cierto, que hay personas más problemáticas, que por su circunstancas personales, adjuntadas a todo este pan y circo de los medios, terminan en un carrusel vertiginoso llamado ANOREXIA NERVIOSA. La RAE la enuncia como: Síndrome de rechazo de la alimentación por un estado mental de miedo a engordar, que puede tener graves consecuencias patológicas. GRAVES CONSECUENCIAS PATOLÓGICAS. Estas palabras, no parecen tener efecto en las personas, hombre y mujeres, que padecen dicha dolencia; es debido a que bajo su estado depresivo, no son conscientes realmente a lo que se están exponiendo. La dieta del tomate, adios a la celulitis en quince días, Kate Moss paseando sus 50 kilos por las pasarelas, y todo esto acomapñado de un popurrí de dulces y chocolates ambientando los escaparates de los grandes almacenes. Es para volverse locos. Actualmente, se tolera la escesiva delgadez, se ve bien y se promociona, por eso, ya no suena raro que las personas anoréxicas hablen entre ellas para apoyarse y anclarse en su enfermedad. Mirando la red encontré muchas páginas que hablan de cómo vomitar sin meterse los dedos para que no lo noten... de las formas más eficaces de mentir... Las consecuencias físicas van desde el no desarrollo del cuerpo, quedándose en la etapa anterior a la pubertad, hasta la osteoporosis prematura e irreversible. Las personas anoréxicas mienten. Mienten muchísimo y muy bien, por eso, muchos padres no se dan cuenta de la enfermedad de sus hijos hasta que ya es tarde. Ya comí en casa de Fulana, Hoy he comido hasta postre... Normalmente va acomapañada de la bulimia, aunque no son la misma cosa. Así, cuando se mueren de hambre y comen; vomitan para contrarrestar el peso. Así, las mentiras aumentan y su ansiedad aumenta. Acaban por machacarse la garganta y los dientes. Su personalidad se estanca y nunca podrán, a no ser que superen la enfermedad, cosa dificilísima, mantener relaciones sociales normales. Ni siquiera con una pareja; que se supone que podría mejorar su situación debido a la estabilidad que proporciona. Se trata de una de las enfermedades del siglo XXI, de las más complejas y las más graves. Y lo peor, lo peor de todo, es que la sociedad contribuye a expandirla. Día a día. Pongo la televisión y... Pierde 15 kilos en 15 días. Páginas de información recomendadas: http://www.monografias.com/trabajos5/anorex/anorex2.shtml http://www.tuotromedico.com/temas/anorexia.htm
Cine y teatro
Próximo taller de cuenta cuentos: 8 y 9 de Noviembre de 2008 en Madrid
Para todos aquellos que quieren tener un primer contacto con el mágico mundo de la narracion oral y los cuentos.Todos llevamos dentro un narrador, cuenta cuentos, juglar, cuentero, charlatan, orador… Nosotros te ayudamos a...
Cultura
Certamen anual Grupobúho (poesía, relato, microrrelato)
GrupoBúho.es, un año más, saca su certamen de poesía y relato.
Se trata de un concurso para usuarios del portal que tiene como objetivo fomentar la participación y crear una comunidad literaria fuerte, dinámica y...
Música
La Lupe
Autor: Olga
Fecha: 23 Ene 2007
La conocí por "Mujeres al borde de un ataque de nervios" y estoy segura de que Almodóvar, al incluirla en la banda sonora, pretendía reavivar este mito, que despierta todos los sentidos fieros y auténticos de la espontaneidad femenina. Nació en una barriada llamada San Piedrito en Santiago de Cuba. Se trata de una barriada que aún hoy está sin asfaltar. Vivió en el 103 de la calle paralela a la fábrica de Bacardi donde trabajaba su padre. No se sabe muy bien el año de su nacimiento, pro será hacia el 37 y su nombre completo es Lupe Victoria, y no Guadalupe como dicen en muchas publicaciones. Estudió para ser maestra pero nunca se dedicó a ello. Estaba segura de ue lo que quería era cantar y así lo demostró presentándose a numerosos concursos radiofónicos a escondidas de su padre. Ganó un primer premio en la emisora radial de Santiago de Cuba. En ese concurso cantó descalza porque le habían hecho daño los zapatos en el camino. Ganó con el bolero "No me quieras así". A partir de ahí, La Lupe empezó a destacar. Se mudó a la Habana con su padre y la contrataron como artista semanal en el club "La red". Alli, forjó su personalidad como artista. Hablando era una persona formal y educada pero encima del escenario se convertía en una fiera que hacía levantarse de su asiento al menos animado. Su manera de cantar era una explosión de contorsiones, risa, llanto y mucha sensualidad. Sin perder el ritmo aporreaba el suelo, las paredes e incluso zapateaba a su pianista. Por este hecho también di mucho de qué hablar. Se mordía, se pellizcaba... en fin, una pasión unaudita que solamente ella sabía encauzar de esta manera. Una transformación nada mediática, ya que toda la gente que la vió en directo afirma que su puesta en escena era muy bruta pero muy natural. Su primer disco: "Con el diablo en el cuerpo" fue editado en 1960 y a partir de él fue consagrada como la "Reina de la canción latina". En ese año, el Madison Square Garden de Nueva York se rinde ante ella. Hay una calle con su nombre por las calles de la gran manzana. Su vida profesional subió como la espuma; al mismo tiempo que su vida personal era un hervidero de acontecimientos frenéticos capaces de hacer enloquecer a cualquiera. Muchos matrimonios, muchos viajes, pocos amigos, dos hijos... Vivía a tope, excesiva hasta el final; eso se convirtió en un arma de doble filo ya quen trajo consigo muchas desdichas y sustos. Poco antes del 53, su discográfica la apartó un lado cuando cambió de dueño. Algunos dicen que fue para impulsa a Celia Cruz. Hizo después varios discos de corte religioso cambiando totalmente su estilo. Murió en su casa víctima de un ataque al corazón. Ya estaba en silla de ruedas debido a un accidente anterior. En fin, no murió como una estrella, pero sin duda, la Lupe es un personaje IRREPETIBLE. Su canción más conocida y más visceral: TEATRO Igual que en un escenario Finges tu dolor barato Tu drama no es necesario Ya conozco ese teatro Mintiendo, que bien te queda el papel después de todo parece que es esa tu forma de ser Yo confiaba ciegamente en la fiebre de tus besos mentiste serenamente y el telón cayo por eso Teatro, lo tuyo es puro teatro falsedad bien ensayada estudiado simulacro Fue tu mejor actuación destrozar mi corazón y hoy que me lloras de veras recuerdo tu simulacro Perdona que no te crea me parece que es teatro Y acuerdate que según tu punto de vista yo soy la mala... Teatro, lo tuyo es puro teatro falsedad bien ensayada estudiado simulacro Fue tu mejor actuación destrozar mi corazón y hoy que me lloras de veras recuerdo tu simulacro Perdona que no te crea me parece que es teatro Perdona que no te crea Lo tuyo es puro teatro
Fecha: 23 Ene 2007
La conocí por "Mujeres al borde de un ataque de nervios" y estoy segura de que Almodóvar, al incluirla en la banda sonora, pretendía reavivar este mito, que despierta todos los sentidos fieros y auténticos de la espontaneidad femenina. Nació en una barriada llamada San Piedrito en Santiago de Cuba. Se trata de una barriada que aún hoy está sin asfaltar. Vivió en el 103 de la calle paralela a la fábrica de Bacardi donde trabajaba su padre. No se sabe muy bien el año de su nacimiento, pro será hacia el 37 y su nombre completo es Lupe Victoria, y no Guadalupe como dicen en muchas publicaciones. Estudió para ser maestra pero nunca se dedicó a ello. Estaba segura de ue lo que quería era cantar y así lo demostró presentándose a numerosos concursos radiofónicos a escondidas de su padre. Ganó un primer premio en la emisora radial de Santiago de Cuba. En ese concurso cantó descalza porque le habían hecho daño los zapatos en el camino. Ganó con el bolero "No me quieras así". A partir de ahí, La Lupe empezó a destacar. Se mudó a la Habana con su padre y la contrataron como artista semanal en el club "La red". Alli, forjó su personalidad como artista. Hablando era una persona formal y educada pero encima del escenario se convertía en una fiera que hacía levantarse de su asiento al menos animado. Su manera de cantar era una explosión de contorsiones, risa, llanto y mucha sensualidad. Sin perder el ritmo aporreaba el suelo, las paredes e incluso zapateaba a su pianista. Por este hecho también di mucho de qué hablar. Se mordía, se pellizcaba... en fin, una pasión unaudita que solamente ella sabía encauzar de esta manera. Una transformación nada mediática, ya que toda la gente que la vió en directo afirma que su puesta en escena era muy bruta pero muy natural. Su primer disco: "Con el diablo en el cuerpo" fue editado en 1960 y a partir de él fue consagrada como la "Reina de la canción latina". En ese año, el Madison Square Garden de Nueva York se rinde ante ella. Hay una calle con su nombre por las calles de la gran manzana. Su vida profesional subió como la espuma; al mismo tiempo que su vida personal era un hervidero de acontecimientos frenéticos capaces de hacer enloquecer a cualquiera. Muchos matrimonios, muchos viajes, pocos amigos, dos hijos... Vivía a tope, excesiva hasta el final; eso se convirtió en un arma de doble filo ya quen trajo consigo muchas desdichas y sustos. Poco antes del 53, su discográfica la apartó un lado cuando cambió de dueño. Algunos dicen que fue para impulsa a Celia Cruz. Hizo después varios discos de corte religioso cambiando totalmente su estilo. Murió en su casa víctima de un ataque al corazón. Ya estaba en silla de ruedas debido a un accidente anterior. En fin, no murió como una estrella, pero sin duda, la Lupe es un personaje IRREPETIBLE. Su canción más conocida y más visceral: TEATRO Igual que en un escenario Finges tu dolor barato Tu drama no es necesario Ya conozco ese teatro Mintiendo, que bien te queda el papel después de todo parece que es esa tu forma de ser Yo confiaba ciegamente en la fiebre de tus besos mentiste serenamente y el telón cayo por eso Teatro, lo tuyo es puro teatro falsedad bien ensayada estudiado simulacro Fue tu mejor actuación destrozar mi corazón y hoy que me lloras de veras recuerdo tu simulacro Perdona que no te crea me parece que es teatro Y acuerdate que según tu punto de vista yo soy la mala... Teatro, lo tuyo es puro teatro falsedad bien ensayada estudiado simulacro Fue tu mejor actuación destrozar mi corazón y hoy que me lloras de veras recuerdo tu simulacro Perdona que no te crea me parece que es teatro Perdona que no te crea Lo tuyo es puro teatro
Belleza
Celíacos; información básica.
Autor: Rastri
Fecha: 30 Abr 2007
[b]¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD CELÍACA?[/b] La Enfermedad Celíaca (E.C.) es una intolerancia permanente al gluten. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España. [b]¿QUÉ ES EL GLUTEN?[/b] El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y el triticale. [b]¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS?[/b] Los síntomas más frecuentes son: pérdida del apetito y de peso, diarrea crónica, distensión abdominal, alteraciones del carácter y retraso del crecimiento en el niño. Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes, dificultando su diagnóstico. [b]¿CUÁL ES EL TRATAMIENTO?[/b] Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten: arroz y maíz. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos importantes y no deseables. Produce una atrofia de las vellosidades del intestino que conlleva una mala absorción de los nutrientes (proteína, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por la alteración de la mucosa. La prescripción de esta dieta, sólo porque hay sospecha de intolerancia a esta proteína o por resultado positivo en la prueba de anticuerpos específicos, sin haberse realizado una biopsia intestinal que lo confirme es un error que se comete con frecuencia y lo único que se consigue es retrasar o enmascarar el diagnóstico de una posible enfermedad celíaca. La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tiene por qué ir acompañadas de síntomas clínicos. Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO, TRITICALE y/o productos derivados.: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc. El celíaco puede tomar todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maíz), legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasa comestibles y azúcar. El consumo de productos manufacturados conlleva asumir riesgos potenciales. Hoy en día, la lectura de la etiqueta del producto, en el momento de la compra, no es una medida del todo segura, porque la Legislación vigente [b]NO OBLIGA[/b] a especificar el orígen botánico de las harinas, almidones, féculas, sémolas y cualquier otro derivado de los cereales trigo, avena, centeno y triticale utilizados. No obstante, es conveniente LEER SIEMPRE LA ETIQUETA DEL PRODUCTO QUE SE COMPRA, aunque siempre sea el mismo. Al adquirir productos elaborados y/o envasados, debe comprobarse siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta. Si en dicha relación aparece cualquier término de los que se citan a continuación, sin indicar la planta de procedencia, debe rechazarse el producto, salvo que figure como permitido en la última edición de la LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN, que periódicamente actualiza la Federación de Asociaciones de Celíacos. La relación de ingredientes que suele aparecer en el etiquetado de productos alimenticios, que contienen o pueden contener gluten son: Gluten, cereales, harina, almidones modificados (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), amiláceos, fécula, fibra, espesantes, sémola, proteína, proteína vegetal, hidrolizado de proteína, proteína vegetal, malta, extracto de malta, levadura, extracto de levadura, especias y aromas. Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos A GRANEL, los elaborados ARTESANALMENTE y los que no estén etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de ingredientes. Se ha de tener precaución con la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes (tortillas de patata que puede llevar levadura, patatas fritas hechas en freidoras que se utilizan también para freír croquetas o empanadillas, salsas ligadas con harina, rebozados, purés o cremas de verdura naturales a los que se añaden "picatostes" de pan de trigo, etc.), e igualmente en comedores escolares (ej.: si un primer plato consiste en cocido de alubias con embutido, no vale retirar el embutido y servir la alubia al celíaco, porque si el embutido lleva gluten, quedará en la salsa). Consúltese la forma de elaboración e ingredientes en cada plato, antes de consumirlos. Se evitará freír alimentos sin gluten en aceites donde previamente se hayan frito productos con gluten. Precaución con las harinas de maíz, arroz, etc. de venta en panaderías o supermercados sin certifcar la ausencia de gluten. Pueden estar contaminadas si su molienda se ha realizado en molinos que también muelen otros cereales como trigo o avena. No encargue ni adquiera panes de maíz fuera de las panaderías o tahonas que recomiendan las [b]asociaciones de celíacos[/b]. La elaboración de un pan sin gluten en una panadería que trabaja con harinas de trigo conlleva un alto riesgo de contaminación y el hecho de utilizar ingredientes sin gluten no garantiza la ausencia de gluten en el produto final, si no se han tomado las medidas adecuadas. En aquellas casas en las que hay un celíaco, se recomienda eliminar las harinas de trigo y el pan rallado normal y utilizar en su lugar harinas y pan rallado sin gluten o copos de puré de patata para rebozar, albardar, empanar o espesar salsas. De esta forma, muchos de los alimentos que se preparen los puede tomar toda la familia, incluído el celíaco. Precaución con los alimentos importados. Un mismo fabricante puede emplear según las distintas normativas de los países, distintos ingredientes para un producto que se comercializa bajo la misma marca comercial. [b]ANTE LA DUDA DE SI UN PRODUCTO CONTIENE GLUTEN, NO LO CONSUMA. [/b] Reportaje sacado de Entrepucheros.com
Fecha: 30 Abr 2007
[b]¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD CELÍACA?[/b] La Enfermedad Celíaca (E.C.) es una intolerancia permanente al gluten. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España. [b]¿QUÉ ES EL GLUTEN?[/b] El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y el triticale. [b]¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS?[/b] Los síntomas más frecuentes son: pérdida del apetito y de peso, diarrea crónica, distensión abdominal, alteraciones del carácter y retraso del crecimiento en el niño. Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes, dificultando su diagnóstico. [b]¿CUÁL ES EL TRATAMIENTO?[/b] Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten: arroz y maíz. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos importantes y no deseables. Produce una atrofia de las vellosidades del intestino que conlleva una mala absorción de los nutrientes (proteína, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por la alteración de la mucosa. La prescripción de esta dieta, sólo porque hay sospecha de intolerancia a esta proteína o por resultado positivo en la prueba de anticuerpos específicos, sin haberse realizado una biopsia intestinal que lo confirme es un error que se comete con frecuencia y lo único que se consigue es retrasar o enmascarar el diagnóstico de una posible enfermedad celíaca. La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tiene por qué ir acompañadas de síntomas clínicos. Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO, TRITICALE y/o productos derivados.: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc. El celíaco puede tomar todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maíz), legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasa comestibles y azúcar. El consumo de productos manufacturados conlleva asumir riesgos potenciales. Hoy en día, la lectura de la etiqueta del producto, en el momento de la compra, no es una medida del todo segura, porque la Legislación vigente [b]NO OBLIGA[/b] a especificar el orígen botánico de las harinas, almidones, féculas, sémolas y cualquier otro derivado de los cereales trigo, avena, centeno y triticale utilizados. No obstante, es conveniente LEER SIEMPRE LA ETIQUETA DEL PRODUCTO QUE SE COMPRA, aunque siempre sea el mismo. Al adquirir productos elaborados y/o envasados, debe comprobarse siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta. Si en dicha relación aparece cualquier término de los que se citan a continuación, sin indicar la planta de procedencia, debe rechazarse el producto, salvo que figure como permitido en la última edición de la LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN, que periódicamente actualiza la Federación de Asociaciones de Celíacos. La relación de ingredientes que suele aparecer en el etiquetado de productos alimenticios, que contienen o pueden contener gluten son: Gluten, cereales, harina, almidones modificados (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), amiláceos, fécula, fibra, espesantes, sémola, proteína, proteína vegetal, hidrolizado de proteína, proteína vegetal, malta, extracto de malta, levadura, extracto de levadura, especias y aromas. Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos A GRANEL, los elaborados ARTESANALMENTE y los que no estén etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de ingredientes. Se ha de tener precaución con la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes (tortillas de patata que puede llevar levadura, patatas fritas hechas en freidoras que se utilizan también para freír croquetas o empanadillas, salsas ligadas con harina, rebozados, purés o cremas de verdura naturales a los que se añaden "picatostes" de pan de trigo, etc.), e igualmente en comedores escolares (ej.: si un primer plato consiste en cocido de alubias con embutido, no vale retirar el embutido y servir la alubia al celíaco, porque si el embutido lleva gluten, quedará en la salsa). Consúltese la forma de elaboración e ingredientes en cada plato, antes de consumirlos. Se evitará freír alimentos sin gluten en aceites donde previamente se hayan frito productos con gluten. Precaución con las harinas de maíz, arroz, etc. de venta en panaderías o supermercados sin certifcar la ausencia de gluten. Pueden estar contaminadas si su molienda se ha realizado en molinos que también muelen otros cereales como trigo o avena. No encargue ni adquiera panes de maíz fuera de las panaderías o tahonas que recomiendan las [b]asociaciones de celíacos[/b]. La elaboración de un pan sin gluten en una panadería que trabaja con harinas de trigo conlleva un alto riesgo de contaminación y el hecho de utilizar ingredientes sin gluten no garantiza la ausencia de gluten en el produto final, si no se han tomado las medidas adecuadas. En aquellas casas en las que hay un celíaco, se recomienda eliminar las harinas de trigo y el pan rallado normal y utilizar en su lugar harinas y pan rallado sin gluten o copos de puré de patata para rebozar, albardar, empanar o espesar salsas. De esta forma, muchos de los alimentos que se preparen los puede tomar toda la familia, incluído el celíaco. Precaución con los alimentos importados. Un mismo fabricante puede emplear según las distintas normativas de los países, distintos ingredientes para un producto que se comercializa bajo la misma marca comercial. [b]ANTE LA DUDA DE SI UN PRODUCTO CONTIENE GLUTEN, NO LO CONSUMA. [/b] Reportaje sacado de Entrepucheros.com
