El pan cristal, que acabo de oírlo mencionar hace 30 minutos por primera vez, es un pan bajito de crujiente corteza y escasa miga, llena de agujeros como el queso, y de un sabor excelente.
La masa de este pan se consigue sin amasado y después de tres fermentaciones consecutivas. No resulta complicado y se puede hacer con la thermomix.
Fuente: entrepucheros
