Las verduras son esenciales. Y este plato… mmmmmm.
Ingredientes:
1 kg de acelgas
1 cabeza de ajos
1 cebolleta picada fina
12 filetes de anchoas de lata
aceite de oliva
agua y sal Preparación:
Cortar ls acelgas en trozos de unos 3 centímetros aproximadamente y cuézelas en agua con la cabeza de ajo entera, sin pelar, y sal. Una vez cocido escurre las acelgas y reserva. Pela la cabeza de ajo y haz puré con ella. En una sartén con aceite rehoga la cebolla picadita. Cuando esté dorada, agrega el puré de ajo. Rehoga y añade las anchoas picadas, removiendo hasta incorporar las acelgas. Calienta bien, prueba de sal y sirve.
Plato especialmente recomendado para personas obesas, con hipertensión, con problemas de colesterol, con anemia por falta de hierro o con osteoporosis. Deben consumirlo esporádicamente quienes tengan insuficiencia renal o ácido úrico elevado.
